Lämmin valmistelu ennen paistamista - kattava analyysi ainesosista ja työkaluista
Mustikkapiirakan tekeminen on kaksipuolinen juhla sekä makuhermoille että hajuille. Ennen aloittamista valmista seuraavat ainekset: 200 grammaa keskikokoista gluteenijauhoa, 120 grammaa jäähdytettyä voita, 400 grammaa tuoreita mustikoita (myös jäädytetyt mustikat hyväksytään), 80 grammaa rakeista sokeria (voidaan säätää maun mukaan), puoli sitruunaa, 15 grammaa maissitärkkelystä, 2 grammaa suolaa ja 1 muna. Työkalujen osalta on tarpeen valmistaa rullatappi, 9 tuuman piirakkatarjotin, keittokulho ja lämmönkestävät hanskat. Erityismuistutus: Leikkaa voi pieniksi paloiksi 1 senttimetrin neliön kokoisiksi etukäteen ja säilytä jääkaapissa myöhempää käyttöä varten.
Käsintehty piirakkanahka kultainen suhde - salaisuus luoda rapea pohja
Kaada jauhot ja suola kulhoon, lisää sitten jäätelökuutiot ja vaivaa nopeasti. Kun jauhot ovat karkean maissijauheen muodossa, lisää 4-8 ruokalusikallista jäävettä (noin 50ml) useita kertoja ja vaivaa kunnes taikina muodostaa pallon. Älä vaivaa taikinaa liikaa, muuten se muodostaa gluteenia ja vaikuttaa löysyyteen. Jaa taikina kahteen osaan suhteessa 2:1, kääri ne muovikääreeseen ja jätä jääkaappiin 1 tunti. Tänä aikana se voi sekä rentouttaa gluteenia että antaa voin jähmettyä uudelleen ja muodostaa kerroksellisen rakenteen.
Mustikkatuotteiden maaginen kaava - Hapan ja Hapan tasapainottamisen taito
Mustikkoja käsiteltäessä säilytä niiden ehjä muoto maun parantamiseksi: sekoita varovasti mustikat, sokeri, sitruunamehu (noin 10 ml) ja maissitärkkelys. 15 minuutin seisomisen jälkeen luonnollinen pektiini saostuu, ja tässä vaiheessa mustikan pinta voidaan nähdä päällystettynä kristallinkirkkaalla kuorrutuksella. Jos pakastettuja mustikoita käytetään sulattamatta, 5 grammaa tärkkelystä suoraan täyteen voi imeä ylimääräistä kosteutta. Esilämmitä uuni 190 ℃ (säädä uuni tuulettimella 180 ℃), jotta laite pääsee optimaaliseen työskentelytilaan.
Paipi-tyylin luova hetki - maun ja estetiikan kaksoispeli
Ota iso osa taikinasta ja rullaa se 3 mm paksuiksi pyöreiksi paloiksi. Kun olet asettanut sen piirakkatarjottimelle, käytä haarukalla reikiä pohjaan. Kaada joukkoon marinoitu mustikkatäyte, rullaa pieni osa taikinasta ja leikkaa se 1cm leveiksi nauhoiksi kudoen verkkopäällisen porrastetussa kuviossa. Kehittyneet pelaajat voivat käyttää muotteja veistämään muotoja, kuten lehtiä ja sydämiä koristelemaan reunoja, kun taas aloittelijat voivat helposti valmistaa pitsiä, joka on yhtä kaunis. Lopuksi harjaa munaseoksella (munankeltuainen + 5ml vesiseos), joka voi paitsi parantaa väriä, mutta myös muodostaa houkuttelevan karamellin rapean kuoren.
Tarkka paistoajan hallinta - avain täydellisen piirakan saavuttamiseen
Laita piirakka uunin keskikerrokseen, paista 190 ℃ 20 minuuttia muodostaaksesi muodon, säädä sitten 170 ℃ ja jatka paistamista 25 minuuttia. Kun leivonnaiset ovat rahanruskeita ja reunoista valuu siirappikuplia, ne voidaan ottaa uunista. Muista olla avaamatta laatikkoa puolivälissä, sillä suuret lämpötilaerot voivat aiheuttaa nahan romahtamisen. Vastapaistetun mustikkapiirakan annetaan jäähtyä tunnin ajan. Täyte jähmettyy kristallinkirkkaaksi hyytelötekstuuriksi ja sahalaitaisella veitsellä leikattuna se voi säilyttää täydellisen poikkileikkauksen.
【 Flavor Upgrade Vinkkejä 】 - Fiksuja ideoita tehdä leivonnaisesta värikkäämpää
Hierarkian tunteen saavuttamiseksi ripottele pinnalle hieman merisuolaa ja karamellia; Jos pidät maidon tuoksusta, voit yhdistää sen kotitekoiseen vaniljajäätelöön; Iltapäiväteenä Dim sum on herkempi koristella mintunlehdillä ja jauhesokerilla. Jäljelle jäävät leivonnaisjätteet voidaan ripotella kanelisokerilla ja paistaa pieniksi kekseiksi, jolloin leivontafilosofia on nolla. On suositeltavaa grillata mustikkapiirakoita, joita on jäähdytetty 5 minuuttia, jotta niiden rapea rakenne palautetaan välittömästi.
Tämän mustikkapiirakan valmistaminen kestää noin 2,5 tuntia, ja todellinen käyttöaika on vain 40 minuuttia, joten se sopii erityisen hyvin viikonlopun kotileipomiseen. Kun makea-hapan mustikkamehu imeytyy rapeaan kuoreen, jokainen puraisu voi maistaa aurinkoisen puutarhan luonnollisen lahjan. Olipa kyseessä iltapäivän teejuhla tai lomapöytä, tämän käsintehty esineen lämpö tuo aina odottamatonta onnea. Muista, että paras mustikkapiiras tulee aina omasta keittiöstäsi - koska siellä on ainutlaatuinen resepti piilotettuna.